Les fêtes de fin d’année sont derrière nous, et avec elles, les repas riches et copieux partagés avec nos proches. Pas question de renoncer au plaisir de la table, mais place à un peu de fraîcheur et de légèreté pour bien démarrer cette nouvelle année !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la salade :
2 endives
2 oranges
1 vingtaine de petits cubes de comté
6 noix
Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Le jus d’1 orange
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
1️⃣Rincez les endives à l’eau claire. Coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans un saladier.
2️⃣Pelez les oranges à vif. Retirez délicatement les suprêmes (segments sans peau blanche) et ajoutez-les aux endives.
3️⃣Découpez le comté en petits dés (si ce n’est pas déjà fait) et ajoutez-les dans le saladier. Cassez les noix pour les émonder, puis ajoutez-les à la préparation.
Dans un bol, mélangez :
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
Quelques gouttes de vinaigre balsamique,
Le jus d’une orange.
Salez et poivrez selon vos goûts, puis ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette homogène.
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4️⃣Servez immédiatement dans des assiettes individuelles ou laissez chacun se servir directement dans le saladier.
💡Astuce anti-gaspi : transformez vos écorces d’agrumes ! 🌿✨
Ne jetez plus les écorces d’oranges ou de citrons. Voici comment leur donner une seconde vie :
Retirez la partie blanche pour ne conserver que le zeste.
Coupez en fines lamelles.
Faites sécher les zestes au four (à 50 °C) pendant 1 à 2 heures ou à l’air libre.
Une fois séchés, ces zestes peuvent parfumer vos thés, vos pâtisseries ou même servir de nettoyant parfumé maison avec du vinaigre blanc.
Cette salade d’hiver aux saveurs douces et acidulées saura ravir vos papilles tout en apportant un vent de fraîcheur dans votre assiette.
Alors, prêt(e) à adopter cette recette et ses astuces anti-gaspi ?
Bon appétit et très belle année 2025 de la part de toute l’équipe de La Tablée des Chefs ! 🎉