Une recette savoureuse et responsable pour le printemps
Alors que le mois de mai pointe le bout de son nez, c’est le moment idéal pour célébrer les délices des carottes primeur. Ces légumes racines, riches en fibres, antioxydants et vitamines, sont non seulement excellents pour la santé mais aussi un parfait coupe-faim.
Mais saviez-vous que les épluchures de carottes, souvent jetées à la poubelle, peuvent également être transformées en un délicieux bouillon maison ?
Voici notre recette incontournable de bouillon de légumes anti-gaspi, idéale pour profiter pleinement de tous les bienfaits des carottes et réduire le gaspillage alimentaire.
Ingrédients :
Épluchures de carottes et autres légumes
1 oignon
Des herbes aromatiques (comme le thym, le romarin, le persil
Sel et poivre
1 litre d’eau
Instructions :
1️⃣ Commencez par rassembler vos épluchures de carottes ainsi que d’autres légumes que vous avez à disposition. Les extrémités de poireaux, les bouts de céleri ou même les fanes de radis peuvent ajouter une saveur supplémentaire à votre bouillon.
2️⃣ Dans une grande casserole, ajoutez les épluchures de carottes et les autres légumes, l’oignon coupé en quartiers, les herbes aromatiques de votre choix, une pincée de sel et de poivre, puis couvrez le tout avec un litre d’eau.
3️⃣ Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de créer un bouillon riche et parfumé.
4️⃣ Une fois que le bouillon a mijoté suffisamment longtemps, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, passez-le à travers une passoire fine ou un tamis pour enlever les morceaux de légumes et les herbes aromatiques, ne laissant que le liquide doré et parfumé.
5️⃣ Une fois filtré, votre bouillon de carotte anti-gaspi est prêt à être utilisé ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ 4 jours pour une utilisation immédiate, ou le congeler dans des contenants adaptés pour une utilisation future.
Ce bouillon de carotte maison est non seulement délicieux et plein de saveurs, mais il est également polyvalent. Utilisez-le pour cuire de la semoule, du quinoa ou du riz pour leur donner une touche de douceur et de richesse.
Il est également parfait pour préparer un risotto crémeux ou un curry réconfortant. Et le meilleur dans tout ça ? Vous contribuez à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant chaque partie des carottes, même les épluchures !
En conclusion, comme le dit si bien le proverbe : « Manger des carottes ça rend aimable ». Alors, pourquoi ne pas profiter de chaque miette de ce légume polyvalent et délicieux, en commençant par préparer ce délicieux bouillon anti-gaspi ? Bon appétit ! 🥕