Caviar d'aubergine

L'automne est là, et avec lui, le désir de savourer des plats réconfortants tout en mettant à l'honneur les derniers légumes de la saison.

Si vous cherchez une façon créative et savoureuse de prolonger l'été, cette recette de caviar d’aubergine maison est parfaite pour vous !Idéal pour recycler les aubergines un peu abimées qui traînent au fond du frigo.

Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, l’aubergine n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi une alliée santé.

Ingrédients :

1 aubergine

4 gousses d’ail en chemise

Huile d'olive

Le jus de 1/2 citron

Sel et poivre, au goût

Persil frais, ciselé (facultatif)

Instructions :

1️⃣Lavez soigneusement l’aubergine et retirez les parties abîmées. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la chair d’huile d’olive.

2️⃣Disposez les gousses d'ail en chemise dans le même plat, ajoutez un fond d'eau pour éviter que les aubergines ne dessèchent, puis enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des aubergines soit bien tendre.

3️⃣Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair des aubergines et des gousses d'ail. Écrasez le tout à la fourchette pour une texture rustique ou mixez pour un résultat plus lisse, selon votre préférence.

4️⃣Arrosez de jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez du persil ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur. Mélangez bien.

5️⃣Servez ce délicieux caviar d’aubergine à l’apéritif, sur des tranches de pain grillé, ou en accompagnement d’un plat principal. Il peut également être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.

🌟 Astuce anti-gaspillage : une tapenade à base de peaux d’aubergine

Ne jetez pas les peaux des aubergines ! Elles peuvent être transformées en une tapenade savoureuse. Faites-les simplement griller au four avec un peu d'huile d'olive et d'herbes, puis mixez-les avec des olives, de l'ail, des câpres et un peu de citron. Voilà une façon gourmande et créative de sublimer chaque partie de l’aubergine. Bon appétit !